8 نصائح تساعدك على إعداد «كفتة» بطريقة المحلات
الكفتة.. من الأطعمة التي يفضلها شريحة كبيرة من الناس، ويسعون دائما لمعرفة "التكات" المستخدمة في إعدادها للحصول على طعم ينافس طعم كفتة المحلات.
لذلك يقدم لكم "الطريق" خلال السطور التالية، نصائح للحصول على كفتة بطريقة المحلات، وفقا لتصريحات الشيف دعاء السمنودي، في برنامجها سر الصنعة، المذاع على قناة بي إن سي، وذلك في النقاط التالية:
_ يفضل ألا يتم وضع الزيت على مكونات الكفتة لكونه يؤثر على الطعم بشكل سلبي، فهناك من يقول إن وضع بعض قطرات الزيت على خليط الكفتة قبل التسوية يساعد على تشكيلها دون التصاقها باليد، وخذا خاطئ.
_ عدم وضع النشا أو الدقيق على مكونات الكفتة، فهما لا يساعدان على تشكيلها بسهولة كما هو معتقد، بليؤثران على الطعم، حيث يلغي النشا ظهور طعم اللحمة في الكفتة بعض التسوية.
_ الحذر من وضع ماء البصل على خليك الكفتة، لأنها تؤدي إلى اتخذاها اللون الأسود عند التسوية، كما تعمل على تغير طعمها للأسوأ.
اقرأ أيضاً: «فاتحة ولا غامقة».. تعرفي على أهم ألوان فصل الربيع لعام 2022
_ يكتفي بمكونات الكفتة وهي اللحمة والملح والفلفل الأسود، ويتم وضعهما بكمية مناسبة، كما يمكن وضع البقدونس أو الكزبرة الخضراء بكمية مناسبة.
_ ينبغي تجهيز مكونات الكفتة قبل التسوية بساعات، ثم توضع في "الثلاجة" حتى يمكن تشكيلها بسهولة قبل التسوية.
_ لا يتم وضع بهارات في خليط الكفتة، لكونها تلغي طعم ورائحة اللحم في الكفتة.
_ عدم وضع مكعبات البصل الصغيرة ضمن مكونات الكفتة، لكونه يغير كثيرا من طعم الكفتة، بل وتمنحها طعم بديل غير محبب.
_ وضع نسبة من "الدهن" على مكونات الكفتة، لكونه يمنحها طعم رائع.
