حتى تحتفظ بقيمتها الغذائية.. إليك الطريقة الصحيحة لتحضير الكبدة
نحاول جميعا الابتكار في تحضير الكبدة، للتمتع بقيمتها الغذائية وطعمها الشهي، ولكن كثيرا ما نفشل في تحقيق ذلك، حيث أنه ينبغي تحضيرها بطريقة معينة، وبمكونات محددة، للوصول إلى الهدف المنشود.
لذلك يقدم لكم "الطريق" خلال السطور التالية، الكيفية الصحيحة لتحضير الكبدة، وفقا لطريقة الشيف أميرة شنب، خلال برنامجها "أميرة في المطبخ" المذاع على قناة سي بي سي سفرة، وهي كالتالية:
مكونات الكبدة:
حبتين من البصل المقطع لشرائح.
شرائح حبتين من الفلفل الأخضر.
شرائح حبتين من الفلفل الأحمر الحار.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقة من القرفة.
ملعقة من الملح.
ملعقة من الفلفل.
فصين من الثوم المفروم.
نصف كيلو من شرائح الكبدة.
ربع كوب من ورق البقدونس.
ملعقتين من الزيت.
اقرأ أيضاً: «شد الترهلات» أبرزها.. 10 فوائد صحية وتجميلية لخل التفاح
طريقة تحضير الكبدة:
يتم وضع "طاسة" للقلي على النيران وبها كمية الزيت، والانتظار حتى التسخين، ثم يضاف له البصل ويستمر التقليب حتى "يدبل"، ثم توضع شرائح الكبدة ومع التقليب يضاف تباعاً الفلفل الشرائح مع الملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات جيدا.
بعدها يوضع الليمون والثوم والقرفة، ويستمر التقليب حتى مرور دقيقتين فقط، ويراعى ألا تكتمل عملية تسوية الكبدة، بل يفضل أن تكون نصف تسوية للحفاظ على قيمتها الغذائية، كما أن ذلك يمنحها مرونة أثناء عملية المضغ، كما تكون يسيرة البلع.
توضع المكونات في طبق مناسب للتقديم، وعليها ورق البقدونس للتزيين.
