بالخلطة السرية.. إليكِ طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت

تبحث الكثير من ربات البيوت على خطوات وطريقة عمل الزيتون المخلل خلال شهر أكتوبر وعلى مدار 3 أشهر والذي يتم تخليله استعدادا لاستقبال شهر رمضان من كل عام.

طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت

وخلال هذه السطور يقدم موقع وجريدة "الطريق" خطوات وطريقة عمل الزيتون المخلل بالخلطة السرية في المنزل دون الحاجة لشرائه من المحال التجارية والسوبر ماركت، وذلك على طريقة الشيف ياسر أبو حبيبة.

المكونات:

- كيلو زيتون تفاحي كبير و لونه فاتح

- ربع كيلو جزر مبشور

- ربع كيلو فلفل حامي مقطع أو بارد حسب الذوق

- ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم

- ملعقة صغيرة حبة البركة

- ملعقة كبيرة كركم اختياري

- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

- محلول ملحي عبارة عن: لتر ماء مغلي بارد، 5 ملعقة كبيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة خل، كوب عصير ليمون، وملعقة صغيرة سكر

- قشور الليمون المعصور

- زيت

الطريقة:

- في الخطوة الأولى يغسل الزيتون وينقع في الماء لمدة يوم كامل او يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم، ثم يصفي من الماء ونقوم بعمل شق أو فتحة في كل زيتونة

- في الخطوة الثانية نجهز وعاء ويوضع الفلفل أو الشطة والجزر والكركم والفلفل الأحمر المفروم وحبة البركة والكزبرة وتقلب المكونات كلها مع بعض ونضيفها علي الزيتون ونقلبهم جيدا.

- في الخطوة الثالثة تغلي لتر ماء ونتركه يبرد تماما لعمل المحلول الملحي للتخليل لكل لتر ماء 5 ملعقة كبيرة ملح ويضاف عصير الليمون و الخل و السكر و تقلب حتي ذوبان الملح.

- في الخطوة الرابعة نضع الزيتون والخلطة في برطمان التخليل ويفضل يكون زجاجي أو بلاستيك ثم يضاف المحلول الملحي، حتي يغطي الزيتون تماما وإذا احتاج محلول ملحي أكثر نقوم بعمل كمية أخرى من المحلول بذات المقادير.

- في الخطوة الخامسة يغطي الزيتون بقشر الليمون وتغطي بالزيت ليمنع تسرب الهواء ثم توضع طبقة بلاستيك غذائي أو كيس نايلون ونحكم الغطاء ويقلب رأسا علي عقب لمدة 3 أيام ثم يحفظ لمدة 3 أسابيع إلى شهر.

اقرأ أيضًا: «ليه تشتريه بالغالي؟».. طريقة عمل الخيار المخلل في البيت