الأكل فيه سم قاتل.. 7 أمراض فى أغذية المصريين.. الديدان والبكتيريا في المقدمة.. و10 طرق للوقاية

أثار البيان العاجل الذى تقدم به النائب البدرى أحمد ضيف، لمجلس الوزراء، الجدل والقلق لدى المواطنين؛ حيث أكد النائب خلال البيان أن هناك بودر سام يتم وضعه على الفول ليسرع من عملية الطهى بالرغم من أنه يسبب العديد من الأمراض المزمنة وعلى رأسها مرض السرطان . 

وبالنظر إلى الأمراض التى تصيب الإنسان، نجد أن الكثير من الأمراض المعدية تتنتقل بواسطة تناول الأغذية الملوثة، 

ويرصد "الطريق" 7 أمراض تصيب الأغذية: 

1- بكتيريا الليستريا

المستوحدة الموجدة في اللحوم النيئة ومنتجات اللحوم، وفى مقدمتها؛ اللانشون، والحليب غير المبستر، والأجبان الطرية. 

2-  السالمونيلا 

المسببة للإصابة بمرض التيفوئيد، وتوجد فى اللحوم النيئة وغير المطبوخة جيداً، والدواجن، ومنتجات الألبان، والأطعمة البحرية وعلى قشر البيض وداخل البيض. 

3- بكتريا العنقودية

الذهبية الموجودة على جلد الإنسان وفى الأنف والفم؛ حيث تتواجد هذه البكتريا في الغذاءتفرز سما ثابتا حتى في درجات الحرارة المرتفعة؛ وتوجد بكثرة في الألبان والكريمة والسلطات واللحوم، وتنتقل عن طريق متداولي الأغذية نتيجة تلوث أصابعهم بالميكروب في صورة جروح خراريج أو التهابات بالجلد أو بالعين أو الأنف. 

4- بكتريا كلوستريديوم بوتولينوم 

تلوث الأغذية المعلبة والأسماك المدخنة والمملحة، وتسبب هذه البكتريا تسمم غذائي، وهو نادر الحدوث لكنه من أخطر الأنواع التي قد تودي بالحياة إلى الهلاك. 

 5- الأشيرشياكولاي 

ميكروب شائع وموجود طبيعيا في القناة الهضمية للإنسان، والمصدر الأساسي لهذا الميكروب هو الأطعمة التي نحصل عليها من الأبقار: كاللحوم بجميع أنواعها، والألبان ومنتجاتها، كما توجد في الخضروات والفاكهة النيئة. 

6- التوكسوبلازما 

تتسبب فى وجود الديدان الشريطية بسبب تناول لحم الخنزير ولحم البقر، كما توجد ديدان مفلطحة وديدان خيطية كالأسكاريس التى تنتقل من إنسان إلى آخر بواسطة المياه أو الخضروات الملوثة بالبراز. 

7- ملوثات كيميائية وإشعاعية 

تصيب الأغذية مثل؛ بقايا المبيدات الحشرية والفطريةوالحشائش والأسمدة الزراعية كالنترات والفوسفات، وبقايا الأدوية البيطرية واستخدامالهرمونات لتسمين الدواجن والأسماك، والمواد الكيميائية التى تضاف إلى الغذاء بغرضحفظه، فضلًا عن يتم معالجة بعض الأغذية بأستخدام أشعة جاما التي توقف عمليةالتعفن لزيادة مدة حفظ الأغذية مثل الأسماكوالفواكهة والخضروات، لكنهاقد تؤدى إلى مخاطر التلوث بالسرطانات، ولعل آخر تلك المواد البودر الذى يوضع على الفول لسرعة طهيهه والذى يتسبب فى الإصابة بمرض السرطان. 

10-  وسائل لتفادى الأمراض السابقة: 

1- منع استخدام المبيدات الخطيرة والأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية في الزراعة، واستبدالها بالأسمدة العضوية. 

2- استخدام المياه النظيفة عند ري المزروعات. 

3-  ذبح الحيوانات في الأماكن المخصصة لها تحت إشراف طبيب بيطري . 

4- تعقيم خزانات مياه الشرب بشكل دوري . 

5- عدم شراء الأغذية المكشوفة . 

6- إجراء فحص طبي دوري للعاملين في مجالات التصنيع الغذائي. 

7- المحافظة على النظافة الشخصية. 

8-  تنظيف الخضار والفاكهة باستخدام فرشاة. 

9- تجنب وجود الحيوانات الأليفة كالقطط والكلاب فى أماكن الطعام . 

10- اختيار الأغذية والمشروبات الطازجة و منع المرضى من إعداد الطعام.