إفطار اليوم.. خطوات تحضير باذنجان باللحم المفروم والزبيب
نقع في حيرة يومية بشأن طبيعة الأطعمة التي يمكننا تحضيرها لوجبات الإفطار خلال شهر رمضان، لذلك نقدم لكم يوميا طبق اليوم في مثل هذه الساعات، لمساعدة السيدات في اختيار الأطعمة المفيدة والغنية بالعناصر الغذائية، توفيرا للوقت والجهد في البحث.
يقدم لكم "الطريق" خلال السطور التالية، خطوات تحضير طبق الباذنجان باللحم المفروم والزبيب، بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي خلال برنامج "العزومة"، المذاع على قناة بي إن سي، لإفطار شهي ومغذ، وهي كالتالي:
- المكونات:
كيلو من الباذنجان يقطع إلى شرائح
كيلو من شرائح البطاطس
ربع كيلو لحم مفروم
نصف كوب زبيب
حبتين من الفلفل الأخضر مقطع شرائح
حبتين من البصل المقطع شرائح
ملعقة من الملح
ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقتين من الدقيق
ربع كوب من الزيت
نصف كيلو من الحليب
ملعقتين من الزبدة
طريقة التحضير:
في البداية يتم قلي البطاطس والباذنجان في الزيت.
بعد الانتهاء توضع شرائح البصل في الزيت، ويتم التقليب حتى اكتساب اللون الذهبي، ثم تضاف اللحمة المفرومة.
تقلب اللحمة المفرومة جيدا، ثم يضاف الفلفل الأخضر والزبيب ويستمر التقليب.
وفي وعاء آخر يتم عمل البشاميل، وهذا اختيار حسب الامكانيات، حيث يوضع الدقيق وملعقتين من الزبدة على النيران ويستمر التقليب.
بعد اكتساب الدقيق اللون الذهبي يوضع الحليب تدريجيا، ويستمر التقليب حتى الحصول على قوام مناسب، بعدها يضاف الملح والفلفل الأسود.
في صينية فارغة يتم توزيع ملعقة من الزيت في الأسفل، ثم توضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلي وطبقة أخرى من البطاطس.
نضيف عليها طبقة من اللحمة المفرومة المعدة بالبصل والزبيب.
توضع طبقة أخرى من البطاطس والباذنجان المقلي، وعليها طبقة من اللحمة والزبيب، تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
تغطى كل هذه المكونات بالبشاميل المعد، ويمكن استبداله بطبقة من الصلصلة أو عصير الطماطم.