خبيرة تغذية: «الرنجة المغلفة هي البديل الآمن للفسيخ في رمضان».. فيديو
قالت الدكتورة منال عز الدين، خبيرة تغذية في معهد تكنولوجيا الأغذية، إن البديل الآمن للفسيخ في شهر رمضان هو الرنجة، إذ إن طريقة إعدادها من التمليح ثم التدخين يمنحها فترة من الصلاحية أعلى وآمنة، ولكن يشترط أيضا أن تكون مغلفة، أي يكون تغليفها خالٍ من الهواء.
الرنجة المغلفة يمكن شويها على البوتاجاز مباشرًة
وأوضحت خلال حوارها ببرنامج "صباح الخير يا مصر"، المذاع على القناة الأولى والفضائية المصرية، أنّ نسبة الملوحة في الرنجة المغلفة تكون أقل من الرنجة الموجودة في الصناديق الخشبية لكن فترة صلاحيتها أقل، إلى جانب أن الرنجة المغلفة يمكن شويها على البوتاجاز في المنزل بشكل مباشر.
وواصلت "عز الدين": "بالنسبة إلى الرنجة في الصناديق، فإن نسبة أملاحها عالية ورطوبتها أقل ولا تصلح للوضع على البوتاجاز وشويها، واللي عاوز الرنجة متكونش حادقة معاه ميشوهاش"، وبالنسبة لإعدادها بشكل آمن فنصحت بإنه يجب إحضار مياه مغلية ونضع الرنجة فيها لمدة نصف دقيقة فقط، وهذا يخلصها من كمية الأملاح، وتسهل الحصول على رنجة مخلية من الشوك.