«المخابز الخضراء».. مبادرة مقترحة لخفض تكلفة إنتاج الخبز وتعزيز استدامة منظومة الرغيف
طرح المحاسب محمد عبد الفتاح، نائب رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية بمحافظة بورسعيد، مبادرة مقترحة تحت اسم «المخابز الخضراء»، تستهدف تطوير منظومة إنتاج الخبز البلدي، وخفض الأعباء التشغيلية على أصحاب المخابز، من خلال التوسع في استخدام مصادر الطاقة النظيفة، ورفع كفاءة المعدات والأفران، وترشيد استهلاك الكهرباء والوقود.
وأوضح عبد الفتاح أن المبادرة تأتي في إطار التوجه نحو ترشيد استهلاك الطاقة وتعزيز كفاءة التشغيل في القطاعات الإنتاجية، مشيرًا إلى أن تطوير المخابز يمثل فرصة لتحسين كفاءة استخدام الموارد، وتقليل الهدر، والحفاظ على جودة رغيف الخبز وانتظام إنتاجه.
وأكد أن فكرة «المخابز الخضراء» تقوم على إعداد دراسة فنية واقتصادية متكاملة للتحول التدريجي بالمخابز البلدية إلى استخدام حلول الطاقة النظيفة، وفي مقدمتها الطاقة الشمسية، إلى جانب الاستفادة من الحرارة المهدرة، وتحديث الأفران والعجانات والمعدات، ورفع كفاءة التشغيل والصيانة.
وأشار إلى أن تطبيق المبادرة لا يقتصر على تركيب ألواح الطاقة الشمسية، وإنما يشمل منظومة متكاملة لترشيد استهلاك الكهرباء والوقود، وتحسين كفاءة المعدات المستخدمة في عمليات الإنتاج، بما يسهم في تقليل الفاقد وخفض معدلات الأعطال وتكاليف الصيانة.
وأضاف أن تحقيق هذه النتائج يرتبط بإجراء دراسات فنية دقيقة تراعي طبيعة كل مخبز وحجم إنتاجه ومعدلات استهلاكه للطاقة، على أن يتم تقييم الأثر الفعلي للحلول المقترحة على تكلفة التشغيل وجودة المنتج.
## تمويل ميسر وتطبيق تدريجي للمبادرة
وشدد عبد الفتاح على أهمية توفير برامج تمويل ميسرة لأصحاب المخابز، بما يساعدهم على تحديث المعدات وتطبيق تقنيات ترشيد الطاقة دون تحميلهم أعباء مالية تتجاوز قدراتهم، مؤكدًا أن توفير آليات تمويل مناسبة يمثل أحد العوامل الرئيسية لتحويل المبادرة من مقترح إلى مشروع قابل للتنفيذ.
واقترح البدء بتطبيق المبادرة من خلال نماذج تجريبية في عدد من المخابز، مع قياس معدلات استهلاك الطاقة وتكاليف التشغيل قبل التطوير وبعده، ومقارنة النتائج لتحديد حجم الوفر الممكن تحقيقه، ومدى الجدوى الاقتصادية والفنية للتوسع في التجربة.
وأوضح أن نجاح هذه الخطوة يتطلب تنسيقًا بين الجهات المعنية بالطاقة والتمويل والرقابة الفنية، والغرف التجارية وشُعب المخابز، لوضع معايير واضحة للتطبيق، وتحديد الاشتراطات الفنية اللازمة، وضمان استمرار عمليات الإنتاج بكفاءة وانتظام.
وأشار نائب رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية بمحافظة بورسعيد إلى أن الهدف الأساسي من المبادرة يتمثل في تحقيق التوازن بين مصالح أصحاب المخابز ومتطلبات استدامة إنتاج الخبز، من خلال خفض تكاليف التشغيل، ورفع كفاءة استخدام الموارد، والحفاظ على جودة الرغيف وانتظام توفيره للمواطنين.
ولفت إلى ضرورة أن تراعي الدراسات اختلاف أحجام المخابز وطبيعة المعدات المستخدمة ومعدلات الاستهلاك، لضمان اختيار حلول مناسبة لكل منشأة، وقابلة للتطبيق والقياس، مع الاستناد إلى نتائج عملية قبل تعميم التجربة.
واختتم عبد الفتاح بالتأكيد على أن مبادرة «المخابز الخضراء» تمثل رؤية مقترحة لتحديث أحد القطاعات الحيوية المرتبطة بالحياة اليومية للمواطنين، وتحويل ترشيد استهلاك الطاقة إلى فرصة لتحسين كفاءة الإنتاج، وتقليل الهدر، وتعزيز الاستدامة الاقتصادية والبيئية لمنظومة إنتاج الخبز.