طبيب يوضح لـ«الطريق» خطورة غسل اللحوم قبل طبخها
أعلن الدكتور محمد عبدالرحمن، طبيب بيطري، الأضرار الناتجة بعد غسل اللحوم، وخاصة بعد نتائج منظمة الغذاء والدواء الأمريكية FDA والأبحاث الجديدة، مطالبا بتجنب هذه العادة، وبالأخص اللحوم الحمراء قبل طهيها.
وكشف عبدالرحمن، في تصريحات لموقع "الطريق"، مخاطر غسل اللحوم بجميع أشكالها في المنزل، بعد الدراسات التي أثبتها منظمة الغذاء والدواء الأمريكية، والتي تتمثل في الآتي..
- عند غسل جميع اللحوم قد تؤدي لانتشار البكتيريا الموجودة بها في كل مكان بالمطبخ، وتصل لمسافة 90 سم، وتزداد عن أجزاء المطبخ، وبالتالي تسبب تسمم غذائي.
- كثرة غسل اللحوم، لا يقضى إلا على جزء صغير من البكتيريا، وبالتالي يجب طهي اللحوم في درجة حرارة عالية وهذا يساعد على إزالة البكتيريا الموجودة بها.
- في بعض الأحيان عند الإفراط في غسل اللحوم، قد يسبب ذلك فقدان طعمها المستساغ، بسبب إزالة طبقة التشمع، التي تتكون بفعل اللاكتيك أسيد.
- عند كثرة غسل اللحوم عن المعتاد، قد يزيد من نسبة الرطوبة بها، مما ينتج عنه فرص لتكوين البكتيريا وانتشارها سريعًا.
- خسارة البروتينات الموجودة بالمياه وتقليل من قيمتها الغذائية.
اقرأ أيضا: هل الإفراط في تناول اللحوم يسبب الإمساك؟
