الطريق
الخميس 3 يوليو 2025 01:05 مـ 8 محرّم 1447 هـ
جريدة الطريق
رئيس التحريرمحمد رجب
رئيس التحريرمحمد رجب
حزب أبناء مصر يعتمد قائمة تضم 52 مرشحًا لانتخابات مجلس الشيوخ ويستعد لخوض المنافسة في 14 محافظة أمسية ثقافية ومعرض من وحى أفريقيا للدكتورة ماجدة سعد الدين بالأكاديمية المصرية بروما بيومي فؤاد يعتذر لجمهوره: آسف لأي حد زعلان مني حقكم عليا وزير الثقافة يعلن انطلاق فعاليات مبادرة «مصر تتحدث عن نفسها» و«تراثك ميراثك» عنوان محور يوليو بالتزامن مع ذكرى ثورة 30 يونيو مصرع وإصابة 11 شخص في انفجار خزان ضغط هواء بمصنع أدوات صحية بالمنصورة.. صور شاهد| المخرج مرقس عادل: فيلم «في عز الضهر» يناقش الهوية بمواصفات عالمية الداخلية تكشف تفاصيل انقلاب تريلا وتصادم 3 سيارات على دائري المعادي البرلمان العربي يدين تصريحات مسؤولين في كيان الاحتلال الإسرائيلي الداعية لضم الضفة الغربية اليوم.. مصر تواجه الأردن في الجولة الثانية بالبطولة العربية لسيدات كرة السلة فريق طبي بمستشفى بني سويف التخصصي يُعيد الأمل لمريضة بعملية ناجحة استشاري نفسي يقدم روشتة تعامل الأهل حال اكتشافهم تناول أحد الأبناء للسجائر الأسطورة البرازيلية مانسيني: الأهلي فريق مثير للاهتمام.. وأنشيلوتي سيعيد هيمنة البرازيل على كرة القدم

هل الزيوت المعاد تسخينها تتلف الدماغ؟

صورة أرشيفية
صورة أرشيفية

تُشير بعض الدراسات إلى أن إعادة تسخين الزيوت، خاصةً الزيوت غير المشبعة، قد تُسبب تغيرات كيميائية تُنتج مركبات ضارة تُسمى "الألدهيدات".

ربطت دراسة حديثة بين الاستهلاك طويل الأمد لزيوت الطهي المعاد تسخينها وزيادة التنكس العصبي، والذي يؤدي إلى أمراض الزهايمر والخرف والشلل الرعاش.


وعُرضت الدراسة أمس خلال الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للكيمياء الحيوية المنعقد في سان أنتونيو بين 23 و26 مارس (آذار) الحالي.

وأجريت الدراسة على نماذج حيوانية، تناول بعضها زيوتاً مُعاداً تسخينها، وتبين أنها تسبب ارتفاعاً في الإجهاد التأكسدي، والتهاباً في أنسجة الكبد.

ووفق "مديكال نيوز توداي"، لوحظ أيضاً تلف كبير في القولون لدى هذه الحيوانات، ما أدى إلى تغيير مستويات السموم الداخلية والسكريات الدهنية لديها.

الخلايا العصبية
ووجد فريق البحث من جامعة تاميل نادو بالهند، أن من تمت تغذيته بنظام غذائي يتضمن الزيوت المعاد تسخينها أظهر قابلية أكبر لتلف الخلايا العصبية، مقارنة بالمجموعة الضابطة التي لم تتغذّ على أي زيوت أو نظام غذائي يحتوي على زيوت غير مسخنة.

وكشفت الدراسة أن الأنظمة الغذائية التي تشمل الزيوت المعاد تسخينها أدت إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول، والكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية، وعلامات الالتهاب، إلى جانب أضرار كبيرة للكبد والقولون، مما يشير إلى احتمال حدوث ضرر في القلب والأوعية الدموية.

كما أدى استهلاك الزيوت المعاد تسخينها إلى تلف محدد في الدماغ، خاصة في المناطق الحيوية للتجديد، ما يسلط الضوء على المخاطر العصبية لاستهلاك هذه الزيوت.