مياه الزبادي كنز غذائي مهدر يحتوي بروتيناً ومعادن لا يجب التخلص منه
يظن كثيرون أن السائل المتكوّن على سطح الزبادي مجرد ماء زائد أو علامة على فساد المنتج، فيسارعون إلى التخلص منه، بينما يؤكد خبراء التغذية أن هذا الاعتقاد بعيد تمامًا عن الحقيقة.
ما هي مياه الزبادي علميًا؟
توضح د. إسراء أشرف، أخصائي سلامة وجودة الأغذية، أن هذا السائل يُعرف علميًا باسم شرش الزبادي، وهو جزء طبيعي من المنتج ناتج عن عملية التصنيع، ولا يدل إطلاقًا على فساده.
- قيمة غذائية عالية لا تُقدَّر
يحتوي شرش الزبادي على بروتينات عالية الجودة، إلى جانب عناصر معدنية أساسية مثل الكالسيوم والفوسفور، الضروريين لصحة العظام، فضلًا عن فيتامينات مجموعة B التي تسهم في تعزيز الطاقة ودعم الجهاز المناعي.
- هدر غذائي واقتصادي
تشير أخصائية التغذية إلى أن التخلص من مياه الزبادي يعني إهدار جزء غذائي ثمين دفع المستهلك ثمنه بالفعل، خاصة أن هذا الشرش نفسه يُجمع ويُركّز صناعيًا ليُباع لاحقًا في صورة Whey Protein بأسعار مرتفعة.
- متى يمكن استخدامه بأمان؟
يمكن الاستفادة من مياه الزبادي إذا كانت شفافة مائلة للاصفرار، ورائحتها طبيعية، والزبادي سليم دون تغير في القوام أو اللون.
- علامات تستوجب التخلص الفوري
في المقابل، يجب التخلص من الزبادي ومياهه فورًا عند ظهور رائحة كريهة، أو طعم لاذع غير معتاد، أو علامات عفن، أو تغير واضح في اللون، حفاظًا على السلامة الصحية.
