هنا السعودية.. أعرفي طريقة عمل مجبوس السمك السعودي
تشتهر المملكة العربية السعودية، بعدد من الأكلات الشعبية التي يتصدرها الكبسة والمطازيز ومجبوس السمك والذي يبدع السعوديين ويتفننون في تقديم تلك الوصفات علي الموائد.
وفي هذا الشأن تقدم "الطريق" طريقة عمل مجبوس السمك السعودي والذي يحرص الكثير من السعوديين ودول الخليج علي تناوله في فصل الشتاء.
ولإعداد مجبوس السمك السعودي يجب تجهيز المكونات أولا والتي تضم تتبيلة السمك وخليط البصل.
مكونات تتبيلة السمك:
- كيلو سمك فيليه
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة لومي بودر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة بهارات سمك
- ماء بحسب الاحتياج
- كوب زيت نباتي
مكونات تتبيلة البصل:
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- قرنفل
- ملعقة صغيرة لومي بودر
- حبة طماطم مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- حبة فلفل أخضر رومي مفروم ناعم
- 5 فصوص ثوم مفروم ناعم
- ورق غار
- 2 عود قرفة
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 4 ملعقة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت
- زعفران منقوع في الماء
- 5 كوب ماء
- 3 أكوب أرز بسمتي مغسول جيدا ومنقوع
- فلفل حار
- مكسرات وكزبرة خضراء للتزيين
طريقة التحضير:
نقوم أولا بتتبيل السمك، ونحضر طبق كبير الحجم ونضيف الكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والملح والكركم واللومي البودر وبهارات السمك والماء ويتم خلطهم بشكل جيد، ثم يترك السمك في التتبيلة لمدة ساعة، ثم نقوم بوضع مقلاة علي النار ويضاف إليها الزيت حتي يتم تسخينه ونضيف السمك ونقوم بتحميره نصف تسوية فقط، ثم نقوم بوضع السمك جانبا.
في المرحلة الثانية نقوم بتحضير خليط البصل بوضع إناء علي النار ونضيف اليه الزيت والبصل المفروم ونقوم بالتقليب، ثم نضيف الفلفل الأخضر المفروم والثوم بعد فرم حباته وورق الغار والقرفة والقرنفل ونقوم بتقليب جميع المكونات جيدا، ثم يضاف إليها الأمطار واللومي البودر والكزبرة الناشفة والكركم والفلفل الأسود والملح ويتم تقليبهم، ومن ثم نضيف معجون الطماطم والزعفران والماء جيدا.
وفي الأخير يتم إضافة السمك المقلي إلي الخليط وتركه لربع ساعة ثم نقوم باخراج السمك من خليط البصل ونقوم بوضع الأرز المنقوع في خليط البصل ونضيف الماء والفلفل الحار ثم يغطي الإناء حتي النضج، وعند التقديم يوضع الأرز وفوقه السمك الفيليه.
اقرأ أيضًا: هنا السعودية.. بكاء مشجع مسن بعد فوز السعودية يثير أعجاب رواد فيس بوك وتويتر.. فيديو
