مسؤول بالزراعة يُحذر المواطنين من تسخين العسل على النار.. خاص

كشف الدكتور محمد فتح الله رئيس قسم العسل بالبحوث الزراعية بوزارة الزراعة، عن خطورة تسخين عسل النحل على النار.

وأضاف فتح الله في تصريحات خاصة لـ«جريدة الطريق»، أنه ممنوع منعًا باتًا تسخين العسل على النار، لأن الحرارة العالية تعمل على تكسير الإنزيمات الموجودة في العسل وبذلك تؤثر على القيمة البيولوجية له.

كما أوضح رئيس قسم بحوث العسل، أن تعرض العسل للحرارة العالية يعمل على زيادة كمية مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال HMF، مشيرًا إلى أن هذه المادة تعتبر سامة والمواصفات القياسية للعسل حددت أنه يجب ألا تزيد عن 80 ppm.

اقرأ أيضًا: مدير مشروع «كايرو بايك»: هدفنا الحد من التلوث.. والاعتماد على الدراجات كوسيلة مواصلات مستدامة … حوار

وأشار فتح الله، إلى أن مصر تحتل الصدارة في إنتاج العسل في منطقة الشرق الأوسط وتتنوع أنواع العسل نتيجة لتنوع المحاصيل الزراعية على مدار العام، لافتًا إلى أن الأعسال التي يتم إنتاجها في مصر، عسل الموالح وعسل البرسيم وعسل الشمر وعسل السدر وعسل البردقوش وعسل الينسون وحبة البركة وعسل الموز.

وبحسب رئيس قسم بحوث العسل، تتبوأ مصر الصدارة في صادرات طرود نحل العسل الحي بنسبة تزيد عن 25٪ من إجمالي صادرات العالم من هذه الطرود، كما تصدر مصر سنويا أكثر من 3000 طن عسل سنويًا من أجود أنواع العسل.