خطوات ضرورية لحفظ لحوم الأضاحي بطريقة صحية وآمنة خلال عيد الأضحى

مع تزايد ذبح وتوزيع الأضاحي خلال أيام عيد الأضحى المبارك، يحرص الكثير من المواطنين على معرفة أفضل الطرق الصحية لحفظ اللحوم داخل الثلاجة والفريزر، للحفاظ على جودتها وسلامتها الغذائية لأطول فترة ممكنة، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة خلال موسم العيد.

ويؤكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن الحفاظ على اللحوم يبدأ منذ اللحظات الأولى بعد الذبح، حيث يُنصح بترك اللحوم في مكان جيد التهوية لبعض الوقت حتى تنخفض حرارتها بشكل طبيعي، قبل نقلها إلى الثلاجة أو الفريزر، لأن تخزين اللحوم وهي ساخنة قد يؤدي إلى زيادة الرطوبة وتهيئة بيئة مناسبة لنمو البكتيريا بسرعة.

وينصح الخبراء بحفظ اللحوم الطازجة داخل الثلاجة على درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، مع وضعها داخل أوعية أو أكياس محكمة الغلق في الرف السفلي، لمنع تسرب السوائل إلى باقي الأطعمة وتفادي انتقال التلوث داخل الثلاجة.

أما عند الرغبة في تخزين اللحوم لفترات طويلة، فيُفضل وضعها داخل الفريزر على درجة حرارة تصل إلى 18 درجة مئوية تحت الصفر أو أقل، للحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية والجودة لأطول مدة ممكنة، مع تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة مناسبة للاستخدام اليومي لتسهيل عملية التذويب لاحقًا دون الحاجة لإخراج كميات كبيرة.

كما يُنصح باستخدام أكياس أو عبوات مخصصة للتجميد ومحكمة الإغلاق، مع كتابة تاريخ التخزين على كل عبوة، لتسهيل متابعة مدة الحفظ وتنظيم استهلاك اللحوم بطريقة صحية وآمنة.

وشدد المتخصصون على ضرورة عدم إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها، لأن ذلك قد يؤثر على جودتها ويرفع احتمالية نمو البكتيريا، بالإضافة إلى أهمية إذابة اللحوم داخل الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة، حفاظًا على سلامتها الصحية وقيمتها الغذائية.

إرشادات مهمة لحفظ لحوم الأضاحي بشكل آمن:

ترك اللحوم حتى تهدأ حرارتها قبل التبريد أو التجميد.

حفظ اللحوم الطازجة داخل الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 5 مئوية.

وضع اللحوم النيئة في الرف السفلي لتجنب تلوث الأطعمة الأخرى.

تجميد اللحوم على درجة حرارة 18 تحت الصفر أو أقل.

تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة قبل التخزين.

استخدام أكياس مخصصة للتجميد ومحكمة الإغلاق.

تدوين تاريخ الحفظ على كل عبوة.

عدم إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها.

إذابة اللحوم داخل الثلاجة للحفاظ على جودتها وسلامتها.