خطوات عمل محشي ورق عنب على طريقة فاطمة أبو حاتي
يعد محشي ورق العنب من أهم الوصفات الشهية والمفضلة لدي الكثير من العائلات لتناولها، ولذلك تهتم العديد من السيدات على تحضيره بالمنزل قبل الإفطار في رمضان، لأنه يتمتع بمذاق خاص.
يرصد لكم موقع وجريدة "الطريق"، من خلال السطور التالية، كيفية عمل محشي ورق العنب في المنزل قبل الإفطار، على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي.
المقادير الحشو
350 جرامًا من اللحمة المفرومة
2 حبة من البصل المفروم
ضمة من البقدونس المفروم (مفروم ناعم)
ضمة من الشبت المفروم
فصّان من الثوم المفروم
2 ملاعق كبيرة من زيت النباتي
2 كوب من الأرز المصري (منقوع ومغسول ومصفى)
- مقادير الصلصة
مكعب من مرق الدجاج
كيلو واحد من الطماطم (معصورة)
القليل من الفلفل الأسود
القليل من الملح
الماء عند الحاجة
- ورق العنب : كيلو واحد من ورق العنب (مغسول ومصفى)
طريقة تحضير ورق العنب المحشي
في الخطوة الأولى قومي برص أوراق عنب غير محشية في إناء عميق مدهون بالزيت.
في المرحلة الثانية قومي بتسخن الزيت في إناء آخر على النار، ثم يقلي اللحم فيه، وضيفي باقي مكونات الحشوة مع التقليب بإستمرار، ثم ارفعيها عن النار حتى تبرد، ثم أضيفي الأرز وقلبي قليلاً.
وبعدها قومي بحشي ورق العنب، ثم رصيه في إناء جيداً بشكل جانبي، وفي طبقات فوق بعضها البعض، ثم يغطي بالطماطم المعصورة، ثم ضعي مكعب مرق الدجاج والماء عند الحاجة.
أخيرًا غطي الإناء بإحكام، ثم يترك على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار ، ثم يترك الإناء مايقرب حوالى ساعة ونصف، حتى ينضج تماماً، ثم قدميه.
