البحوث الزراعية تكشف لـ«الطريق» الفرق بين السلامة والجودة الغذائية على صحة الإنسان
السلامة الغذائيةضمن الأساسيات الواجب الحفاظ عليها من قبل المواطنين، حيث إن الدولة المصرية تبذل جهودًا كثيرة في الحفاظ على صحة المواطن والذي يعد أحد عوامل الحفاظ على الأمن الغذائي القومي، وبالتالي هناك بعض النصائح والإرشادات التي يجب أن يتبعها المواطن عند شراء المواد الغذائية بأنواعها.
اقرأ أيضًا: في ذكرى ميلاده.. أبرز الفتاوى المثيرة للجدل لشيخ الأزهر محمد سيد طنطاوي
وتستعرض جريدة "الطريق" أهم هذه الإرشادات التي تجنبنا الأمراض والفيروسات التي تؤدي إلى أمراض مزمنة.
اقرأ أيضًا: على طريقة مدرسة المشاغبين.. طالب يدخن داخل الفصل وأمام المعلم «فيديو»
السلامة والجودة الغذائية ودور الجمارك
وأكد الدكتور محمود البنداري، الأستاذ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ورئيس وحدة المنتجات خالية الجلوتين بمركز البحوث الزراعية، أن الجمارك تقوم بجهود كبيرة من أجل فحص المواد الغذائية التي تأتي من الخارج والتي تطابق المواصفات القياسية الصحية، إلى جانب أن المشكلة تكمن في عدم الأمان بين البائع والمشتري، حيث إن هناك مصانع مصنفة "بير السلم"، غير مطابقة للقياسات الصحية.
مصانع بير السلم والسلع الرخيص
وتابع "الأستاذ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية"، في تصريح خاص لـ"الطريق"، أن هذه المصانع تغري البائع بمنتجات غذائية بأسعار رخيصة من أجل البيع وزيادة الربح، فضًلا عن أن بيع هذه المنتجات تساهم في توفير متطلبات البائع من كهرباء ومياه وإيجار، وبالتالي هذه المنتجات تسبب أضرارا بالغة على صحة المواطن.
الفرق بين السلامةوالجودة الغذائية
ولفت "محمود" إلى أن هناك فرق كبير بين "سلامة الغذاء وجودة الغذاء"، حيث إن جودة الغذاء تحتوي على عناصر الكربوهيدرات والبروتين وفيتامينات وأملاح معدنية، وبالتالي تتدخل هذه العناصر المتكاملة في جودة الغذاء، مؤكدًا أن سلامة الغذاء تعني الغذاء الخالي من الفيروسات والميكروبات، وأيضًا الأمراض التي تأتي من خلال التلوث الكيميائي أو البيئي، والذي يسبب ضرر لكل من يتناول هذا الغذاء.
التلوث الكميائي وبقايا المبيدات
وأشار "البنداري" إلى أن التلوث الكميائي يأتي من خلال بقايا المبيدات، والتي تتمثل في سلامة الخضراوات وعلى سبيل المثال أن حبة "الطماطم أو الخيار" من الممكن أن تكون سليمة ولكن بها بقايا مبيدات تسبب ضرر لمن يتناولها، مردفًا أن المزارع ليس لديها الفقه في طرق السلامة الغذائية، حيث إنه يعلم جيدا أن لكل مبيد "أمان حيوي" وبالتالي سيكون هناك رقابة خلال عملية رش المبيدات، وإن لم يكن هناك رش إلا لمبيدات معينة.