6 أسباب وراء فشل مخبوزات العيد.. تجنبيها

مع اقتراب عيد الفطر المبارك تقوم الأمهات بشراء مستلزمات مخبوزات العيد، استعدادا لتحضير البسكويت والكعك بكافة النكهات والأطعمة، وهو ما يتطلب الدقة في استخدام المقادير لتفادي فشل المخبوزات، وإلا كانت النتيجة غير مرضية.

حول هذا؛ يستعرض لكم "الطريق" خلال السطور التالية، أسباب فشل خليط مخبوزات العيد، وفق تصريحات الشيف حمدي الحلواني، وذلك في النقاط التالية:

_ لتفادي تفكيك خليط مخبوزات العيد، ينبغي مراعاة المزج الجيد بين الزبدة والسكر.

_ وضع المكونات فوق بعضها دون ترتيب، يؤدي إلى فشل خليط مخبوزات العيد، لذلك ينبغي وضعها بالترتيب وتدريجيا، حتى يتم المزج الجيد بين المكونات.

_ زيادة كمية الزبدة يمكن أن تجعل الخليط رقيق، ينتج عنه أشكال غير مضبوطة، لذلك ينبغي مراعاة وضعها بكميات مناسبة تبعاً لنوع المخبوز.

_ عدم تسخين الفرن قبل وضع المخبوزات، هذا أيضاً يمكن أن ينتج عنه فشل الخليط، لذلك ينبغي تسخين الفرن قبل وضع المخبوزات للتسوية، ولا يفضل أن تزيد درجة حرارة الفرن عن 180 درجة مئوية

_ استخدام خميرة فاسدة ضمن مكونات المخبوزات، يؤدي إلى فشل الخليط، لذلك ينبغي اختيار نوع جيد.

_ الانتظار لوقت طويل بعد مزج المكونات حتى يتم تشكيل الخليط، يؤدي أيضاً إلى فشل المخبوزات، لذلك يفضل تشكيله فورا بمجرد الانتهاء من العجن.