احذر من الإفراط.. فوائد تناول الكبدة والطريقة الصحية للطهي
ينقسم الحديث عن تناول الكبدة، إلى كونها مفيدة لصحة الإنسان وتعزز لديه توفر أهم العناصر الغذائية التي يكون الجسم في حاجة لها، بينما يعتبرها البعض الآخر مصدرا خطيرا لحالات التسمم، وتراجع الصحة.
على جانب آخر علمي، يوصي الأطباء حول العالم بضرورة تناول الكبد الحيواني، في حالات مرضية معينة، فإذا كنت تعاني انخفاض نسبة الهيموجلوبين في الجسم، عليك بتناولها لاحتوائها على عنصر الحديد، وهي إلى ذلك تمد الجسم بعدد من الفيتامينات الهامة مثل فيتامين "أ".
لذلك كان لـ "الطريق" أن يوضح خلال السطور التالية، فوائد تناول الكبد الحيواني على الجسم، وما هي الأضرار التي يمكن أن تصيب الإنسان من جرّاءِ تناولها، والطريقة الصحية لإعداد الكبدة، وفقاً لتصريحات خاصة للدكتور اسحق مراد، استشاري التغذية، ومدير معهد التغذية الأسبق، وذلك في النقاط التالية:
اقرأ أيضاً: دراسة: تناول الأنسولين بانتظام يصيب بالسرطان
فوائد الكبدة:
_ تمد الجسم بمعدل كبير من عنصر الحديد، لذلك فهي جيدة في حالات الإصابة بالضعف العام للجسم، وانخفاض مستوى الهيموجلوبين.
_ بها نسبة عالية من حمض الفوليك، الذي تتناوله السيدات على شكل أقراص خلال فترة الحمل، للتغذية ومنع تشوهات الأجنة.
_ بها عنصر الفسفور الذي يحمي الأسنان من التآكل.
_ يتوفر فيتامين "ب" في الكبدة، لذلك ينصح بتناولها في حالة ضعف العظام أو وجود مشكلات في الأعصاب.
_ احتوائها على فيتامين "أ" يعمل على تقوية النظر وتحسين الرؤية.
أضرار تناول الكبدة:
_ في حالات الإفراط في تناولها قد تصيب بالتسمم، نتيجة وجود عنصر النحاس بها، وهو يمكن أن يحدث تسمم إذا زاد معدل وجوده في الجسم.
_ يؤدي تناول الكبدة أحياناً إلى الشعور بالغثيان والقيء، حيث إن زيادة توفر فيتامين "أ" في الجسم، يحدث هذه الأشياء، لكونه من العناصر القابلة للذوبان بسهولة في الجسم، ووجوده بشكل فائض يعطي نتائج مرضية.
_ تناولها بإفراط يزيد من فرص الإصابة بمرض "أل زهايمر"، لزيادة معدل توفر النحاس في الجسم، وهو العنصر الذي تحتوي عليه الكبدة.
_ ينصح بعدم تناولها بصورة يومياً، لكون عناصر المفيدة، قد تتحول إلى مسببات مرضية خطيرة.
الطريقة الصحية لطهي الكبدة:
_ يفضل ألا يتم اكتمال عملية التسوية، كأن تكون "نصف تسوية"، حتى تحتفظ بعناصرها الغذائية، فإذا تمت عملية التسوية بالكامل لن يتبقى منها سوى الألياف فقط.
_ عدم اكتمال التسوية ييسر عملية المضغ والهضم.
_ إضافة بعض شرائح البصل والطماطم إليها لسهولة تناولها.
_ عدم إضافة الكثير من الملح إليها، لكون مذاقها ليس بحاجة إلى ذلك، لاحتوائها على عنصر النحاس.
_ ضرورة تعرضها لصدمة بالماء الساخن، قبل التسوية وخلال التنظيف، حتى يتم إغلاق المسام، وبذلك تقف عملية تدفق الدماء منها، فمن المتعارف أن الكبد تحتوي على نسبة عالية منه.
_ أفضل طريقة لتناول الكبدة، هي أن تكون "مسلوقة"، دون إضافات أخرى، أو وضعها مع شرائح البصل والطماطم، مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على النيران قليلاً.
_ ينبغي أن تكون على شكل مكعبات متوسطة الحجم، لا هي صغيرة أو كبيرة.
اقرأ أيضاً: أهمية استخدام خيط الأسنان.. «تشديدات على استخدام الفرشاة يوميًا»
