بمناسبة عيد الميلاد المجيد.. طريقة عمل الديك الرومي
تعدد أطباق عشاء عيد الميلاد المجيد باختلاف الثقافات والشعوب ومن أهم مظاهر الاحتفال أعداد أطباق مميزة عشاء الميلاد المجيد.
وتستعرض "الطريق" خلال السطور التالية طريقة عمل الديك الرومي لكي تحظى بعشاء مميز في تلك المناسبة السعيدة.
المكوّنات
ديك رومي يزن حوالي ثمانية كيلوجرامات.
للتتبيلة:
ملعقة كبيرة من مطحون الفلفل الأسود.
كوب من الزبدة غير المملحة.
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ربع كوب من مفروم البقدونس الأخضر.
أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
مهروس ثلاثة فصوص من الثوم.
للحشوة:
ثماني حبّات من الهيل.
مفروم رأسين من البصل.
نصف ملعقة كبيرة من مطحون القرنفل.
مفروم خمسة فصوص من الثوم.
رأس بصل مقطّع لجوانح.
مفروم نصف باقة من البقدونس.
حبّتان من الفليفلة الملوّنة المقطّعة لشرائح.
حبّتان من الليمون الحامض مقطعتان لشرائح.
مفروم باقتين من الكرفس. نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص.
نصف كيلوجرام من الجزر المقطّع لشرائح.
ملعقة كبيرة ونصف من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- يفرك الديك الرومي من الداخل والخارج بالملح والطحين ثمّ يغسل بالماء ويوضع في مصفاة للتخلص من السوائل بالكامل. يوضع البصل، والقرنفل، والتوابل، والهيل، والقرفة، والبهارات المشكلة، والليمون، والبقدونس، والثوم في محضرة الطعام وتخلط المكوّنات حتى الحصول على مزيج تتبيلة ناعم.
- يتبل الديك الرومي بمزيج التتبيلة السابق من الداخل والخارج.
- يوضع الديك الرومي في صينيّة فرن واسعة ويكون الصدر إلى أسفل.
- يغطى الديك الرومي بكيس بلاستيكي ويترك في الثلاجة مدّة ليلة كاملة حتى يتشرب مزيج التتبيلة جيّدًا. تغسل الكبد والقوانص وتتبل بالملح والفلفل.
- توضع الكبد والقوانص في قدرٍ على نار متوسطة مع مقدار ملعقتين صغيرتين من السمن النباتي وملعقة كبيرة من الزيت وملعقة من مفروم البصل، وتترك لتُطهى مدّة ربع ساعة مع التقليب المستمر للمكوّنات.
- يحشى جوف الديك الرومي بخليط الكبد والقوانص السابق وشرائح الجزر والفليفلة.
- توضع شرائح الليمون وجوانح البصل ومفروم الثوم ومفروم الكرفس وباقي شرائح الجزر والفيلفلة في قاع صينيّة الطهي ويوضع الديك الرومي المحشو فوقها.
اقرأ أيضًا: للى يقدر عليه.. فوائد تناول الديك الرومى فى الشتاء
- تفتح طبقة الجلد بلطف في منطقة الرقبة وعند الأرجل وتوضع كميّة من الزبدة لتسهيل تحمير لحم الديك وإكسابه نكهة مختلفة.
- تربط أرجل الديك الرومي باستخدام خيط المطبخ ويغطى الديك والصينيّة بطبقتين من ورق القصدير.
- تسكب ثلاثة أكواب من الماء في الصينيّة وتدخل بعد ذلك إلى فرن مسخن مسبقًا لدرجة حرارة تتفاوت بين 200 و250 درجة مئويّة وتترك مدّة لا تقل عن ساعتين أو حتى النضج التام للديك الرومي.
- يضاف مقدار كوب من الماء أثناء الطهي؛ لتجنب جفاف اللحم.
- تذوب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من العسل أو شراب القيقب في وعاءٍ صغير.
- يزال ورق الألمنيوم عن الديك الرومي ويسكب مزيج الزبدة والعسل فوق الديك الرومي ويترك في الفرن حتى يتحمّر سطحه وجوانبه بالكامل.
- يزال الديك الرومي من الفرن ويقدم في طبق واسع إلى جانب الأرز المفلفل المزيّن بالمكسرات والزبيب.
