فطارك عندنا.. طريقة عمل مطبق باللحم المفروم
حيرة كبيرة تنتاب ربات البيوت كل يوم وخاصة في شهر رمضان الكريم، ودائما ما يحرصن على إعداد الطعام بشكل يرضي جميع الأذواق على مائدة الإفطار الرمضانية، ويقدم "الطريق" طريقة عمل مطبق باللحم المفروم، وهي عبارة عن معجنات محشوة باللحم المفروم، وتعد أشهى الأكلات التي يفضلها الكبار والصغار لأنها ذات طعم مميز.
مقادير مطبق باللحم المفروم
مقادير العجينة
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
ماء بارد حسب الحاجة للعجن
نصف ملعقة صغيرة ملح
مقادير حشوة مطبق باللحم المفروم
200 جرام لحم مفروم
6 بيضات
2 حبة بصل
3 حبات طماطم
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أسود
رشة قرفة مطحونة
حزمة كراث مفرومة
قليل من الزيت
اقرأ أيضا: فطارك عندنا.. طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم والبشاميل
طريقة تحضير مطبق باللحم المفروم
ضعي الدقيق مع زيت الذرة والملح، ثم امزجي المكونات حتى تتجانس تماماً، ثم اسكبي الماء البارد تدريجيا واعجني للحصول على عجينة جامدة.
اتركي العجينة جانبا لترتاح قليلا، ثم افردي العجينة بالنشا وليس بالدقيق أي ضعي كمية من النشا على طاولة الفرد ورشي على العجينة بعد فردها أيضا طبقة من النشا.
ثم قومي بتقطيع العجينة إلى مستطيلات عريضة.
ثم قومي بقلي البصل بقليل من الزيت حتى يذبل ويصبح أصفر اللون، ثم أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة.
قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة وأضيفيها فوق اللحم، مع أضافة حزمة الكراث المفرومة ثم أضيفيها فوق القدر.
ضعي شريحتين من العجينة على شكل حرف زائد.
خذي نصف كوب من الحشوة في طبق عميق واكسري عليه بيضة، اخلطي المكونات جيدا.
ضعي الحشوة في منتصف العجينة ثم أغلقي أطراف القطعة الواحدة تلو الأخرى لتحصلي على مربع محشو ومغلق.
في مقلاة من الزيت القليل، ضعي على نار هادئة قطع العجين وأغلقي المقلاة إلى أن ينضج محتواها، عندما تنضج، ضعي كل كمية في صينية عالية الحواف وغطيها بورقة نيلون كي تطرى وتأخذ قوام الفطير.
