احذر غسل اللحمة قبل طهيها.. والشوربة مليئة بالبكتيريا
يعتقد كثيراً من الناس أن غسل اللحوم يساعد على قتل البكتيريا المختلفة في اللحوم النية، وهذا الاعتقاد الخاطئ منتشر بين أغلب الناس، وهذا الاعتقاد غير صحيح ويعد المعلومات المغلوطة المنتشرة بين الناس.
إذ أوضحت نتائج التجارب المختلفة التي أجراها العلماء في الولايات المتحد،ة على أنه من الأفضل عدم غسل اللحوم قبل عمليه الطهو، لأن غسلها يزيد من خطر إلاصابة بأنواع عدوى مرضية مختلفه.
وأظهرت نتائج التجارب في تقرير مشترك مع وزارة الزراعة الأمريكية وجامعة ولاية كارولينا، أن غسل اللحوم بالماء سوف يساعد في إنتشار العدوي البكتيري في جميع أنحاء المطبخ، وقد تسقط فيما بعد في الطعام وعلى سبيل المثال الدجاج بصورة خاصة يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، والتي تعد من البكتريا الخطرة جدا على صحة الإنسان.
كما أكد المركز الأمريكي للسيطرة على الأمراض أن اللحوم ينبغي أن توضع على الشواية مباشرة دون غسلها لأن ذلك يؤدي لانتشار البكتيريا.
وحذر المركز من شرب الماء الذي يغلى فيه اللحوم كذلك استخدام الإناء والسكين المستخدم وغير ذلك، فضلاً عن أيدي الإنسان فإن كل هذا قد يؤدي إلى تراكم البكتيريا تراكم البكتيريا والإصابة بعدد من الأمراض المنقولة من الغذاء، كان يحدث تسمم الغذائي، بسبب انتقال البكتيريا إلى المعدة والتي تسبب بعض الأعراض منها القئ، الاسهال، وآلام البطن، والتهاب المعدة.
وصرحت د.سالي الفقي رئيس قسم الإرشاد بمديرية الطب البيطري بمحافظة الغربية أن اللحوم لا يتم غسلها قبل طهيها، مؤكدة أن منظمة الغذاء والدواء الأمريكية نصحت بعدم غسل اللحوم وخاصةاللحوم الحمراء لعدة أسباب منها ما يلي:
• البكتيريا الموجودة في اللحوم الحمراء أو البيضاء عند غسلها تنتشر لمسافة 90 سم بعيداً عن جوانب حوض المطبخ ويسبب ذلك إنتشار البكتيريا في الأماكن المختلفة بشكل أكبر.
• الحرارة العالية وحدها من تقتل البكتيريا بنسبة 100% وليس غسيل اللحوم.
• زيادة نسبة الرطوبة باللحوم مما يساعد على نمو البكتيريا بشكل أكبر.
• فقدان الكثير من البروتينات من اللحوم أثناء الغسيل.
• إزالة طبقه الشمع التي تكونت بفعل اللاكتيك اسيد عند الغسيل.
اقرأ ايضا :عاجل| قطع المياه عن 6 مناطق في القليوبية
ونصحى بعد الباحثون المواطنين بإتباع بعض النصائح عند التعامل مع اللحوم منها مايلي :
• طهو اللحم بعد الإنتهاء من تحضير الأكلات الأخرى وطبخها جيداً.
• غسل اليدين بعناية بعد التعامل مع اللحوم.
• طهو اللحوم خاصة الدجاج في حرارة لا تقل عن 73 درجة مئوية.
•غسل الأواني والاسطح الذي تم فية تحضير وتقطيع اللحوم.
