بالخطوات.. قطعي لحوم العيد بهذه الطريقة لسهولة التسوية
مع اقتراب العيد ينشغل الكثيرين بطبيعة الأطعمة التي سيعدها خلال العطلة، وكيفية الاستمتاع بتناول اللحم الضأن وغيره من الأنواع الأخرى، وبين هذا وذلك تبقى طريقة التسوية هي العامل الفارق في الطعم، والتي تبدأ عادة بطريقة تقطيع اللحوم، وسرعة التسوية.
ويقدم الشيف يسري خميس، لـ "الطريق" في السطور التالية، طريقة جيدة لتقطيع لحوم العيد، لسهولة التسوية، وعدم فقدان عناصرها الغذائية، وذلك في النقاط التالية:
- بعد تنظيف اللحوم بالماء الفاتر، يتم وضعها على سطح مستو، ثم تقطيعها مكعبات أو شرائح، ولكن بشكل عرضي وليس طولي، لسرعة التسوية.
- يفضل وضعها في مكان بدرجة حرارة الغرفة قبل التقطيع، لضمان تصفيتها من الدماء، ثم غسلها والبدء في التقطيع، هذا الأمر يهم في سرعة تسويتها، كما يضمن لك تناول لحوم نظيفة.
اقرأ أيضا: لأيادي ناعمة قبل العيد.. اتبع هذه النصائح وتجنب أسباب خشونتها
- ينبغي استخدام سكين حاد خلال تقطيع اللحوم، لسرعة إعدادها تمهيدا لعملية التسوية، ويفضل أيضا تقطيعها إلى قطع صغيرة، لسرعة التسوية.
- يفضل وضعها على سطح خشبي أثناء التقطيع، لضمان ثباتها.
- بالنسبة للحوم الشواء يفضل اختيار القطع التي تحتوي على جوانب دهنية، لضمان تسوية اللحوم بقوام رطب، غير متيبسة، كما أنها تمنحها طعم شهي.
