خبيرة تغذية تحذر هذه الفئات من تناول المخلل.. فيديو

قالت الدكتورة دعاء حامد، أستاذ مساعد التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، إن المصريين مبدعين في الأصناف وعملية التخليل نفسها، موضحة أن التخليل هو أحد الطرائق المستخدمة لحفظ الخضراوات والطعام لأطول وقت ممكن.

اقرأ أيضًا: ما الفرق بين الإنفلونزا والبرد وكورونا؟ مستشار الرئيس للصحة يحسم الجدل

وأضافت أستاذ مساعد التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، خلال اتصال هاتفي في برنامج «8 الصبح»، المذاع عبر فضائية «دي إم سي»، أن التخليل يزيد محتوى الفيتامينات والأملاح المعدنية، بسبب سحب المياه منه عن طريق المحلول الملحي، ومن ثم فقيمته الغذائية تزيد، لافتة إلى أن عملية التخمر توازن في الميكروبيوم الموجود في الأمعاء.

وأوضحت «حامد» أن تركيز المحلول الملحي يكون 2%، مبينة أن الضرر يأتي من طريقة التخليل الخاطئة وهي إضافة تركيز ملحي بنحو 10% ليسرع من العملية، وهذا يعد كمية كبيرة جدا من الملح تؤثر على الصحة العامة بالسلب، مشيرة إلى أنه من أكثر الفئات التي يجب الحذر عند تناولها المخلل هم مرضى ارتفاع ضغط الدم، ومرضى القلب، والسكر.