مشروع يطيل العمر التخزيني لـ«منتجات الأسماك».. تفاصيل
قال الدكتور أحمد حسنين، رئيس قسم الصناعات الغذائية بمعهد بحوث الصناعات، إن المركز القومي للبحوث ينفذ بالتعاون مع قسم تصنيع وتكنولوجيا الأسماك بالمعهد القومي لعلوم البحار والمصائد، مشروعا بحثيا لتحسين الجودة وإطالة العمر التخزيني لبعض منتجات الأسماك، وذلك في إطار استراتيجية البحث العلمي لتطويع الأبحاث العلمية لخدمة المجتمع والتغلب على التحديات التي تواجه عملية التنمية.
مشروع "القومي للبحوث وعلوم البحار" يستهدف تقييم جودة وسلامة بعض أنواع الأسماك الاقتصادية
وأضاف حسنين، في مداخلة هاتفية أجراها اليوم الإثنين، في برنامج "هذا الصباح"، المذاع عبر فضائية "إكسترا نيوز"، أن الأسماك ومنتجاتها المختلفة سريعة الفساد، لافتا الانتباه إلى أن المشروع البحثي يستهدف تقييم جودة وسلامة بعض أنواع الأسماك الاقتصادية من المصائد السمكية المصرية ودراسة طرق إطالة فترة تخزينها بالإضافة إلى تصنيع أغشية غذائية قابلة للأكل ويمكن استخدامها في عمليات تغليف الأسماك.
وتابع رئيس قسم الصناعات الغذائية بمعهد بحوث الصناعات، أن هذا المشروع البحثي بعنوان تطبيقات الجسيمات النانونية لتحسين الجودة وإطالة العمر التخزيني لبعض منتجات الأسماك، مضيفا: "إحنا في أزمة دلوقتي لأن منتجات اللحوم غالية جدا، وإحنا بنحاول نصنع منتجات بديلة من الأسماك تعوض نقص وارتفاع أسعار اللحوم"، لافتا الانتباه إلى أن هذا المشروع البحثي يتضمن استخلاص بعض المركبات من قشور الجمبري والاستاكوزا التي لها صفات خاصة تتمثل في أنها مضادة للميكروبات والأكسدة وبالتالي يمكن استخدامها بعد تحويلها إلى صورة النانو في إطالة العمر الافتراضي للأسماك.
اقرأ أيضا: القومي للبحوث: حاضنتان تكنولوجيتان في مجالي الصحة وتعميق التصنيع المحلي
