عميد كلية الزراعة يكشف لـ”الطريق” أسباب طرح فكرة استزراع اللحوم
انتشرت الفترة الماضية تصريحات منسوبة للدكتور أحمد جلال، عميد كلية الزراعة جامعة عين شمس، حول فكرة استزراع اللحوم.
وبسبب هذه التصريحات تعرض جلال لهجوم شديد عبر مواقع التواصل الاجتماعي، ولكن كان الهدف هو مواجهة ارتفاع أسعار اللحوم في مصر والتوصل لنوع لحوم بديلة.
أسباب طرح فكرة استزراع اللحوم
وأكد الدكتور أحمد جلال عميد كلية الزراعة جامعة عين شمس في تصريح خاص لجريدة "الطريق"، أن فكرة استزراع اللحوم جاء طرحها لتواجه ارتفاع أسعار اللحوم في الأسواق وموجهة جشع التجار، موضحًا أن هناك فرق بين استزراع وزراعة اللحوم كما خلطها البعض فهناك يتم استزراع اللحوم عن طريق الخلايا الجذعية المتواجدة في جميع الكائنات الحية، حيث يتم أخذ مجموعة من الخلايا الجذعية من المرحلة الجنينية بطريقة معينة وبعد ذلك تحويلها إلى خلايا الجين، ويؤخذ جزء منها ويطبق عليه ما يسمى بعملية الإنماء لتكوين تريليونات الخلايا ويتم تجميع الخلايا بطريقة معينة لتكوين اللحم.
وأشار أحمد جلال، الي أن عملية استزراع اللحوم يتم تطبيقها في المختبرات العلمية ولايمكن تطبيقها في المنزل، وهناك العديد من الدول لجأت الي تصنيع اللحوم وتعود فكرة استزراع اللحوم إلى مارك بوست، الأستاذ في جامعة ماستريخت، فهو أول من عرض دليلًا على المفهوم الخاص باللحوم المختبرية في المختبر، وذلك عن طريق إنشاء أول برجر في المعمل.
وتابع: أنه من المتوقع أن يصل تعداد سكان العالم إلى 9 مليارات نسمة بحلول عام 2050 ومن هنا يواجه العالم مشكلة إطعام كل هذه الافواة فى ظل محدودية الأرض والمياه العذبة، لذا كان هناك تفكير في استخدام التقنيات الحديثة والذكاء الاصطناعي وتحرير الحين والثروة الصناعية الرابعة فى التصنيع الغذائى.
واستطرد: أن هناك أحد الشركات الأمريكية حصلت علي الضوء الأخضر من إدارة الأغذية والعقاقير الأميركية (FDA) عن الأساليب الإنتاجية التي تعتمدها لتصنيع اللحوم، وأتمني أن يكون في جميع الدول وليست أمريكا فقط.
مميزات اللحوم المستزرعة عن اللحوم التقليدية
- انخفاض استخدام الموارد البيئية
- قيمة غذائية أعلى
- خطر أقل للإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية
- تجنب المشكلات المرتبطة بذبح الحيوانات في اللحوم المستزرعة بالخلايا
وأهم مميزات اللحوم المستزرعة
أنها تتطلب عددًا قليلًا من الحيوانات لإنتاج كمية كبيرة من اللحوم من خلال تكاثر الخلايا، كما أن انتاج اللحوم في المختبر يكون سريعا مقارنة بالعمليات الطبيعية، وأن تقدم اللحوم المستزرعة بالخلايا فوائد واعدة للاستدامة.
عيوب اللحوم المستزرعة استخدام دماء العجول الميتة
من أبرزعيوب اللحوم المستزرعة استخدام دماء العجول الميتة وهي قضية مجتمعية مثيرة للجدل وتنفي مزاعم كونها خالية من الحيوانات، وهذا يخالف التقاليد الدينية التي لا تسمح بابتلاع الدم أو مشتقاته، كما أن المصل المستخدم مكلف ويزيد من تكلفة إنتاج اللحوم المستزرعة في المختبر، وتتوفر حاليًا مجموعة محدودة فقط من قطع اللحم، علاوة على ذلك، تتأثر الجودة الحسية للحوم بشكل طبيعي بنوع الحيوان بما في ذلك السلالة، وظروف النمو، والأعلاف، والعديد من العوامل الأخرى، وحتى الآن لم تقلد تمامًا نكهة المنتج الذي تقلده. بالإضافة إلى ذلك، لا تقدم اللحوم المستزرعة في المختبر مثل هذا التنوع من حيث الجودة الحسية.
أقرأ أيضًا.. الرئيس السيسي يدعو نظيرته الهندية لزيارة مصر
