أكلات خفيفة على المعدة.. طريقة عمل قوانص الدجاج بالأرز

تعد قوانص الدجاج بالأرز من أشهر أنواع الأطباق العربية، وخلال السطور التالية يعرض لكم "الطريق" طريقة عمل قوانص الدجاج بالأرز والمقادير الخاصة به بطريقة سهلة وشهية داخل المنزل.

 

المقادير

بهارات سلق القوانص :

حبهان حسب الحاجة.

أعواد قرفة.

بصلة كبير.

حبات قرنفل.

مقادير تحضير الأرز:

ورق غار حسب الرغبة.

10 حبات حبهان.

عود قرفة.

2 مكعب مرق دجاج.

ربع كوب ماء مذوب فيه القليل من الزعفران الأحمر والأصفر.

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى.

2 كوب ماء لسلق أو مرق دجاج مذوب.

2 ملعقة كبيرة سمن مع القليل من الزبدة.

كيلو قوانص دجاج.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.

ملعقة صغيرة ملح.

اقرا ايضا:يلا نتغدا..طريقة عمل يخنة البطاطس بكرات اللحم

طريقة التحضير

ضعي الكمون والملح والفلفل الأسود والقرنفل وورق الغار وعود القرفة والبصلة في قدر الضغط، مع عشرة حبات من الحبهان والقليل من الزيت والزنجبيل ومعلقة كبيرة من السمن.

ثم أضيفي القوانص إلى البهرات وتقلب حتى يتغير لونها، ثم اسكبي كمية كافية من الماء ويغلق القدر لمدة ساعة إلا ربع أو حتى تنضج القوانص.

ثم ضعي القوانص في صينية فرن، وتدهن بماء الزعفران الأحمر، ثم أدخليها إلى فرن ساخن حتى يصير لونها أحمر.

 

تحضير الأرز:

ضعي ربع كوب من الماء مع مكعبين من المرق وخمس عشرة حبة من الحبهان، في الخلاط الكهربائي، اخلطي المكونات جيدا للحصول على سائل بمذاق الحبهان، ثم يترك الخليط جانبا.

انقعي الأرز البسمتي لمدة ساعة إلا ربع بالماء البارد ثم يغسل جيدا ويصفى.

ذوبي معلقة كبيرة من السمن مع القليل من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي ورق الغار والقرنفل والفلفل وعود القرفة، وتخلط التوابل معا لدقيقتين، ثم أضيفي الأرز المصفى ويحرك لـمدة خمس دقائق.

ثم اسكبي خليط الحبهان والمرق المجهز مسبقاً في الخلاط، ويحرك المزيج مع الأرز لدقيقتين، ثم أضيفي الماء وعند الغليان، يترك الخليط على نار مرتفعة دون تحريك لمدة ثلاث دقائق قبل تخفيف النار.

اسكبي ربع كوب صغير من ماء الزعفران الأحمر والأصفر، قبل نضوج الأرز بحوالي عشرة دقائق، ثم أغلقي القدر، وبعدعشرة دقائق يحرك الأرز للحصول على أرز ملون ومنكه بالحبهان.