رئيس أبحاث الأغذية لـ«الطريق»: نسبة فقد الغذاء عالميًا تصل إلى37%
في ظل التغيرات المناخية التي يشهدها العالم أجمع وتأتي على أولوياتها الأمن الغذائي، وأيضًا هناك أزمات اقتصادية تكتسح العالم تعد مؤشرًا أساسيًا بضرورة الحفاظ على الأغذية وهذا الأمر يعاني في المقام الأول ربات البيوت، ولذلك لابد من ترشيد استهلاك الغذاء وخاصًة بشكل يومي.
اقرأ أيضًا: بيزنس الزي المدرسي يكوي جيوب أولياء الأمور: «الأسعار نار»
وتستعرض جريدة "الطريق" النصائح والطرق المثالية لترشيد الاستهلاك وضرورة التعامل معه بشكل صحي.
اقرأ أيضًا: بعد تحذير هيئة الأغذية الأمريكية منه.. ما هو لبان النيكوتين ومخاطره؟
توابع أزمة الجوع العالمي
وفي هذا الصدد أكد الدكتور محمود محمد البنداري، رئيس وحدة أبحاث منتجات خالية الجلوتين بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، تقليل الساقط والهادر في الغذاء يعد ضمن العوامل الأساسية التي تستلزم التوعية والفهم في إطار التصدي للتغيرات المناخية، وذلك في ظل مجابهة توابع أزمة الجوع العالمي وضرورة توفير الغذاء، حيث إن دخول التغيرات المناخية تؤثر بشكل كبير على الأمن الغذائي.
وإعادة تدوير الأغذية
وتابع رئيس أبحاث تكنولوجيا الأغذية، لـ"الطريق" أن المستهدف المدّة الحالية توعية المواطنين ولا سيما ربات البيوت بضرورة ترشيد الاستهلاك وإعادة تدوير الأغذية بشكل صحي ومناسب، حيث إن نسبة فقد الغذاء في العالم تتراوح ما بين 35 إلى 37% وتعد نسبة كبيرة للغاية، ولذلك لابد من ترشيد الاستهلاك نظرًا للأحداث والظروف الاقتصادية من حروب وتغيرات مناخية.
الغذاء والإرهاق المادي
وأشار "البندري" إلى أن هذه الظروف تؤثر على إنتاجية الفدان وأيضًا إنتاجية المحاصيل، وعلى هذا الأمر يحتاج إلى ترشيد من أجل توفير الغذاء بشكل مستدام ولفترة طويلة، مضيفًا أن ارتفاع الأسعار يعد جزآ أساسيًا في الاستهلاك الكبير بشكل ملحوظ، ولذلك الترشيد يحمي المواطنين من الإرهاق المادي وزيادة المصاريف المبالغ فيها.
طرق استخدام بواقي الطعم
وأردف "محمود" لـ"الطريق" أن تقليل عملية الهدر باستخدام بواقي الطعم في عملية استدامية مدامة صالحة للأكل، لذا يأتي ذلك في استخدام بواقي الخبز عن طريق التجفيف في الفرن ينتج عنه "الكورن فلكس"، وأيضًا بواقي المخبوزات مثل "الفينو والبقسمات الفائضة من سندوتشات المدارس ليتم تجفيفها أيضًا وطحنها واستخدامها لتتبيل اللحوم والفراخ "بانية وفيجيتار".
وواصل "البنداري" أن جميع أنواع الأرز المتبقي يمكن الحفاظ عليه في أحد العبوات البلاستيكية في الثلاجات لمدة 3 أيام دون ضرر، وبالإضافة إلى استخدامه في إعادة التدوير عن طريق إعادة طهي أرز جديد ووضع القديمة علي الطبقة العلوية بحيث ينخرط في بعضه البعض، مبينًا أن هناك البعض يشتري خضروات بنسب كبيرة لذا يتم تلافها في الثلاجات والسبب يعود لعدم الوعي بطرق التخزين، مشيرًا إلى ضرورة التدرج في اللون خلال شراء الخضروات.
