خطوات تحضير رؤوس الجمبري بالطريقة الفرنسية

قشر الجمبري.. لا يقل أهمية عن الجسد، حيث يتضمن العديد من العناصر الغذائية مثل الفسفور المفيد للذاكرة والصحة بشكل عام، وهو ما يتوجب معه استخدام قشر ورؤوس الجمبري في إعداد "شوربة" السي فود، وصوص الأكلات البحرية الأخرى، ولكن بالطريقة الفرنسية.

يقدم لكم "الطريق" خلال السطور التالية، "صوص البيسك" برؤوس الجمبري على الطريقة الفرنسية، وفقاً لتصريحات الشيف محمود سعد، وهي كالتالي:

المكونات

قشر ورؤوس الجمبري

كمون

ملح

شطة (اختياري)

١حبة من الطماطم

ملعقة من عصير الليمون

ملعقتين من الزيت

فصين من الثوم

عود من الكرفس

اقرأ أيضاً: علاقات الصداقة مع هذه الأبراج ”فاشلة”.. تعرف عليها

الطريقة

يتم غسل قشر ورؤوس الجمبري جيداً بالماء، ثم وضعهم في إناء به ملعقتين من الزيت مع فصين الثوم وعود الكرفس، وتنقل المكونات إلى النيران، ويضاف له ملعقة صغيرة من الملح وكوب من الماء.

عند بدء الغليان يتم تقطيع الطماطم لمكعبات صغيرة وإضافتها، ثم وضع الكمون والشطة، ويمكن الانتظار قليلاً حتى يمكن إضافة عصير الليمون

بعد التسوية يوضع الخليط في المضرب الكهربائي، للحصول على قوام متوسط، ثم إعادته إلى الإناء مرة أخرى ثم تصفيته.

وبهذه الشكل يمكن استخدام الخليط باعتباره شوربة يمكن تناولها مباشرة، أو استخدامه صوص يمكن إضافته للأكلات البحرية الأخرى، للحصول على طعم مميز.