”على طريقة الشيف مروة الشافعي”.. كيفية عمل المكرونة النجرسكو
تعد مكرونه النجرسكو من ألذ الوصفات الشهية والمفضلة لدي العائلات، وبالأخص في فصل الشتاء ولذلك تهتم الكثير من السيدات بتحضيرها.
يعرض لكم موقع وجريدة "الطريق" خلال السطور التالية، كيفية عمل مكرونه النجرسكو، على طريقة الشيف مروة الشافعي.
مقادير الصينية:
-واحد كيلو من شرائط المكرونة، مَسلوقة ومُصفاة.
-ثلاث من صدور الدجاج تخلو من الجلد والعظم، وتقطع على شكل مُكعبات صغيرة.
-إثنان من كوب شرائح الماشروم (فطر).
-إثنان ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
-واحد ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الصوص الأبيض:
-إثنان من كوب الماء.
-واحد ونصف من كوب جبن شيدر (مَبشور).
-واحد من كوب جبن بارميزان (رومىِ) مَبشور.
-ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
-إثنان ملاعق كبيرة من الطحين.
-إثنان ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
-إثنان مُكعب مَرق دجاج.
-واحد ملاعق كبيرة من البصل بودرة.
-ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
-ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب المَطحون.
-واحد من البيض عند الرغبة.
خطوات عمل الدجاج:
-قومي بتسخن الزيت فى وعاء متوسطة الحجم على نار عالية، ثم ضعي قطع الدجاج إليه، مع التقليب من وقت إلى آخر لمدة 4 دقائق أو حتى تصل القطع إلي الاحمرار وتَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
-قومي بوضع شرائح من الماشروم مع الدجاج، والاستمرار بالتحريك لمدة دقيقتين أو حتى تصل إلى الاستواء وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
-قومي برفع خليط قطع الدجاج من على النار، ثم اسكبيه في وعاء، واتركيه على جانب لحين الحاجة إليه.
اقرأ أيضًا: خطوات بسيطة لإرتداء الكعب العالي بدون ألم
كيفية تجهيز الصوص الأبيض:
-قومي بوضع الزبدة فى إناء على نار متوسطة، وضعي عليها القليل من الطحين، وتضرب بالمضرب الخشبي لمدة دقيقة أو حتى يَأخذ الخليط اللون العاجىِ.
-قومي بإضافة الماء والبصل البودرة مع خليط الطحين، والاستمرار بالتحريك جيدا، واتركيه على النار لمدة دقيقتين أو حتى يغلي المزيج.
-ضيفي مُكعبات المَرق والفلفل الأبيض والحليب البودرة وجوزة الطيب والملح معا، وتضرب بالمضرب الخشبي حتى تتجانس المكونات جيدا مع بعضهم البعض، ثم يقلب المَزيج على النار وتُصبح صلصة كريمية.
-قومي برفع الصلصة من على النار وضعي عليها الجبن المَبشور، مع التحريك جيدا، ثم تُترك الصلصة جانبا لحين الحاجة إليها.
طريقة عمل الصينية:
في البداية قومي بتسخي الفرن على درجة حرارة هادية.
في المرحلة الثانية قومي بوضع شرائط المكرونة فى صينية بايركس عميقة، ثم ضيفي لها خليط الدجاج والماشروم مع نصف كمية الصلصة البيضاء، مع استمرار التحريك جيدا، وتقلب بشَوكة كبيرة حتى تَتمزج بالصلصة.
بعدها قومي بتوزع الجزء المتبقي من الصلصة إلي خليط المكرونة، ثم افردي عليها بظهر الملعقة حتى تُغطيها جيدا.
بعد ذلك قومي بخفق البيضة بالشَوكة فى إناء صغير، ثم رصيها على كامل الصينية وتُفرد عليها بظهر الملعقة.
قومي بإدخال صينية المكرونة على الرَّف الأوسط من الفرن، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى يَنضج جيدا ويَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
وأخيرا قومي بإخرج صينية النجرسكو من الفرن، ثم اتركيها على جانب لمدة 10 دقائق أو حتي تبرد وتَتماسك، وقطعيها وتُقدم مع السلطات.
