فطارك عندنا.. طريقة عمل الأرز في المطبخ الإيراني

حيرة كبيرة تنتاب ربات البيوت كل يوم وخاصة في شهر رمضان الكريم، التي دائما ما يحرصن على إعداد الطعام الذي يحبه الكبير والصغير، ويقدم "الطريق" عمل الأرز الإيراني، وتعد هذه الوجبة من أشهى الأكلات التي يفضلها الكبار والصغار لأنها ذات طعم مميز.

 

المقادير

كوبان أرز بسمتي

جزرة مبشورة

معلقة صغيرة بشر برتقال

بصلة مفرومة

ملعقة صغيرة ثوم مهروس

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة خل

ملعقة صغيرة ماء ورد

عود قرفة

اقرأ أيضا:فطارك عندنا.. طريقة عمل وجبة الأرز باللحم والبسلة

1 حبة لومي

رشة يانسون

رشة شومر حب

5 حبات هيل

فنجان صغير ماء أو حليب ساخن مذوب به رشة من الزعفران ولون الزعفران

فنجان صغير ماء أو حليب ساخن مذوب به ملعقة صغيرة من الكركم

ملعقتان كبيرتان زيت

4 أكواب ماء ساخن

 

طريقة التحضير

ضعي الزيت والثوم والبصل وجميع البهارات الحب في وعاء على النار ونقلب جيدا.

 

نضيف الجزر المبشور، وبشر البرتقال، والسكر، وماء الورد، ونقلب حتى يذبل الجزر.

نضيف الأرز والملح ونقلب جيدًا.

نضيف الماء ونتركه يغلي قليلاً ثم نضع الطنجرة على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

عندما ينضج الأرز نضيف ماء الكركم وماء الزعفران كل على حدة على شكل خطوط عشوائية، ونقلب بهدوء حتى تمتزج الألوان والنكهات.

يزين بالمكسرات، ثم يقدم ساخنا.